Vocês sabiam que a cortiça, material usado para produção de rolhas para vinhos e espumantes, é derivada da camada externa de um tipo de carvalho chamado de “sobreiro”, muito comum no mediterrâneo e na Península Ibérica? A primeira camada é retirada quando o sobreiro atinge 20 anos e as próximas são de 9 em 9 anos, em média, e a árvore pode viver até 160 anos. A cortiça é leve, flutuante isotérmica, ótimo isolante acústico e altamente moldável, o que faz esse produto natural ser nada mais nada menos que sensacional. Ao longo da história, o homem vem usufruindo de todo o potencial da cortiça. No Egito Antigo, foi material para calçados por sua flexibilidade e maciez. Foi usada em paredes de casas e até como piso, protegendo seus habitantes e lhes dando conforto. Em 1688, o monge Beneditino Dom Perignon inventou o Champagne e, depois de 12 anos apenas, foi o primeiro a vedar a garrafa usando cortiça, substituindo as tampas de madeiras que eram bem menos eficazes. Até os dias de hoje, esse maravilhoso material é usado para guardar os vinhos com qualidade e excelência.

Experiência do mês

A cara da estação

       Já estamos na primavera!  Esta linda estação traz consigo a beleza das flores, temperaturas mais amenas, dias mais longos e mais claros, proporcionando uma atmosfera leve e vibrante. E para complementar melhor essa experiência primaveril, nada melhor que um bom vinho. 
       Uma ótima opção para a estação são os vinhos rosè, que têm como característica seu frescor e versatilidade, tornando-o uma excelente escolha para os dias mais quentes. Sua cor delicada, normalmente um tom entre o pêssego e o rosa claro, já evoca sensações de suavidade e leveza, perfeitamente alinhadas com o espírito da primavera.  
      Além disso, os vinhos rosè são refrescantes, com sabores que podem variar de frutados a florais, dependendo da uva e da região de produção. Uma das grandes vantagens é sua capacidade de harmonização com uma variedade de pratos típicos da estação, sendo uma ótima opção de bebida, que não só complementa a temporada com sua vivacidade e frescor, mas também enriquece a experiência.

Um Brinde ao Paris

     O empreendimento Paris, desenvolvido pela ART Empreendimentos, é um edifício de alto padrão que está sendo edificado em Braço do Norte, concebido para oferecer uma experiência de vida luxuosa e confortável. Este projeto inovador, não apenas incorpora tecnologia de ponta em suas áreas comuns e apartamentos, mas também apresenta um exclusivo Wine Bar, destinado a ser um espaço de convivência requintado para seus moradores.

     O Wine Bar, que foi apresentado em recente evento aos novos proprietários e amigos da ART, será um ambiente sofisticado, equipado com lareira e churrasqueira, ideal para receber amigos e familiares em momentos especiais. Em parceria com a renomada vinícola Thera, de São Joaquim, os moradores terão a oportunidade de adquirir vinhos diretamente do fornecedor, garantindo acesso a uma seleção premium. Além disso, receberão dicas de harmonização, enriquecendo ainda mais a experiência gastronômica e vínica. Para fechar, uma produção de vinho está sendo elaborada especialmente para marcar a entrega do empreendimento e cada morador receberá uma garrafa com o rótulo Paris.
     Com sua proposta única, o empreendimento se destaca como uma verdadeira oportunidade de elevar o padrão de viver em Braço do Norte, combinando elegância, conforto e uma conexão especial com o mundo dos vinhos.

Eventos

02/11 - Cooking class by Chef Narbal Corrêa, na Vigna Mazon;
03/11 – Festival Enogastronomico - Vales da Uva Goethe & Litoral sul de SC, na Vigna Mazon;
09/11 - Sunset na Vinícola Casa Del Nono;
23/11 – Porchettiamo: mais que um Festival, uma declaração de amor, na Vigna Mazon.
 

Dionísio, conhecido na mitologia grega como o “Deus do Vinho”, da fertilidade, das festividades e do êxtase, desempenhou um papel vital na história da vitivinicultura. Para os gregos, o vinho foi criado pelo Deus Dionísio, que teria descoberto a viticultura e se dedicado a ela. Ele é frequentemente associado ao cultivo das videiras e à produção do vinho, simbolizando a transformação e o renascimento. Os rituais dedicados a Dionísio eram momentos de grande celebração e comunhão social. 
Seu culto divulgou não apenas práticas agrícolas relacionadas ao cultivo das uvas, mas também promoveu o uso do vinho em contextos religiosos e sociais. Ao integrar o vinho na vida cotidiana e nas cerimônias, Dionísio ajudou a estabelecer uma cultura de apreciação da bebida que transcendeu gerações, influenciando a evolução das técnicas vitivinícolas e espalhando a prática de beber vinho por toda a Europa e além. A lenda de Dionísio também simboliza a dualidade do vinho, que pode tanto trazer alegria e união quanto caos e desordem, refletindo sua importância e poder na cultura humana.
 

Experiência do mês
Os ninhos de Thira

Tive o privilégio de recentemente conhecer o Thira e, com certeza, este lugar maravilhoso está na lista de sonhos de um grande número de pessoas. Na verdade, Thira é o nome oficial de Santorini, ilha grega, uma das joias do Mar Egeu, famosa não apenas por suas impressionantes paisagens, mas também por sua rica cultura de viticultura. A ilha é conhecida por suas casas brancas com cúpulas azuis, vistas deslumbrantes do pôr do sol e praias de areia vulcânica, mas o que muitos não sabem é que Santorini possui uma tradição vinícola que remonta a milhares de anos.
 

A viticultura em Santorini é marcada pelo cultivo da uva Assyrtiko, considerada a variedade emblemática da ilha. Essa uva é adaptada ao clima árido e ao solo vulcânico, o que confere aos vinhos uma mineralidade única e uma acidez refrescante. O cultivo é feito de maneira tradicional, com as vinhas moldadas em forma de cestos baixos, chamadas de “kouloura”, que remetem a pequenos ninhos protegendo as uvas dos ventos fortes e da intensa luz solar.
Os vinhos de Santorini, especialmente os brancos feitos com Assyrtiko, são muito valorizados, oferecendo uma experiência sensorial única, que reflete o terroir da ilha. Eles são perfeitos para acompanhar pratos de saladas e frutos do mar, que são uma das especialidades do local, apreciados tanto por turistas quanto por sommeliers ao redor do mundo.
A cultura vitivinícola de Santorini é um testemunho da resiliência e criatividade dos seus habitantes, que transformaram um ambiente desafiador em uma tradição rica e saborosa. Visitar a ilha foi uma experiência indescritível, assim como vivenciar sua herança vinícola. Se você tiver a oportunidade conhecer Santorini e de provar um vinho feito com a uva Assyrtiko, prepare-se para uma experiência sensorial única e inesquecível.
 

A viticultura em Santorini é marcada pelo cultivo da uva Assyrtiko, considerada a variedade emblemática da ilha. Essa uva é adaptada ao clima árido e ao solo vulcânico, o que confere aos vinhos uma mineralidade única e uma acidez refrescante. O cultivo é feito de maneira tradicional, com as vinhas moldadas em forma de cestos baixos, chamadas de “kouloura”, que remetem a pequenos ninhos protegendo as uvas dos ventos fortes e da intensa luz solar.
Os vinhos de Santorini, especialmente os brancos feitos com Assyrtiko, são muito valorizados, oferecendo uma experiência sensorial única, que reflete o terroir da ilha. Eles são perfeitos para acompanhar pratos de saladas e frutos do mar, que são uma das especialidades do local, apreciados tanto por turistas quanto por sommeliers ao redor do mundo.
A cultura vitivinícola de Santorini é um testemunho da resiliência e criatividade dos seus habitantes, que transformaram um ambiente desafiador em uma tradição rica e saborosa. Visitar a ilha foi uma experiência indescritível, assim como vivenciar sua herança vinícola. Se você tiver a oportunidade conhecer Santorini e de provar um vinho feito com a uva Assyrtiko, prepare-se para uma experiência sensorial única e inesquecível.

Vamos harmonizar
Horiatiki Salata ou Salada Grega 
A salada grega é um prato clássico e refrescante, ideal para as estações mais quentes. Sua combinação de ingredientes frescos traz um sabor vibrante e autêntico do Mediterrâneo. Mas, vamos combinar, não precisamos ir até a Grécia para nos deliciarmos dessa receita.
Para fazer uma salada grega, não tem segredo! Basta juntar tomate, pepino, pimentão, cebola roxa, orégano, azeitona preta e não esquecer o toque especial do país: queijo feta, que poderá ser substituído por ricota ou outro tipo de queijo branco. 
Azeite também não pode faltar na salada – aliás, em todos os pratos, já que os gregos são os maiores consumidores de azeite do mundo. É muito importante que a salada seja preparada logo, antes de ser servida para que o sabor fresco seja mantido. Uma dica bem grega é utilizar o pão para absorver o caldo no fundo da tigela, que é uma delícia.
Para acompanhar essa salada fresca, o vinho branco grego Assyrtiko é uma escolha perfeita. Com sua alta acidez e notas de frutas cítricas, esse vinho complementa maravilhosamente os sabores da salada, realçando a frescura dos vegetais e a intensidade do queijo feta. A mineralidade do Assyrtiko, especialmente aquele produzido em Santorini, traz uma complexidade que harmoniza deliciosamente com a combinação de ingredientes da salada grega, tornando a refeição ainda mais especial. Aproveite!
 

Eventos
05/10 – Casa Del Nonno Vinhos e Espumantes – Urussanga – Sunset, das 16h às 20h30min
29/10 – Pátio Milano – Florianópolis – Arte e Vinho – às 19h
Todas as sextas-feiras, às 14h e às 16h, e todos os sábados, às 16 horas - Vigna Mazon - Degustação Orientada (reserva antecipada)
 

Retsina é um tipo tradicional de vinho grego que é distinto por seu sabor único, resultante da adição de resina de pinheiro durante o processo de fermentação. Essa prática remonta a tempos antigos, quando a resina era usada para selar ânforas e evitar a deterioração do vinho. Atualmente, a resina é utilizada mais pelo seu sabor característico, que confere ao vinho notas de ervas e um caráter um tanto terroso e amadeirado.
Retsina é tipicamente feito a partir de uvas Savatiano, mas também pode incluir outras variedades, como Roditis e Assyrtiko. Tradicionalmente, é um vinho branco, embora existam também versões rosé. É muito comum na Grécia, sendo consumido frequentemente em tavernas, onde é servido para acompanhar pratos típicos gregos, como mezes (pequenos pratos) de frutos do mar e vegetais.
Devido ao seu sabor marcante, Retsina pode dividir opiniões. Para apreciá-lo ao máximo, recomenda-se servir o vinho gelado, especialmente em meses mais quentes, para melhor complementar a gastronomia local e tornar a sua degustação mais agradável.
 

Experiência do mês

E que tal a Grécia?

Conhecer novas culturas nos ajuda a entender e valorizar a diversidade do mundo. Cada país tem suas tradições, crenças e modos de vida que enriquecem nossa perspectiva. A Grécia é um destino fascinante não apenas por sua rica história e belas paisagens, mas também pela oportunidade de explorar sua cultura vibrante, culinária diversificada e vinhos de excelência, o que é incrivelmente gratificante para qualquer amante de experiências sensoriais. Conhecer novas culturas nos enriquece, amplia nossos horizontes e nos conecta às tradições que moldaram sociedades através dos tempos.
Meu sonho se tornou realidade e hoje estou aqui do outro lado do continente vivenciando uma experiência incrível. A culinária grega é uma deliciosa jornada por sabores mediterrâneos, envolvendo ingredientes frescos e técnicas culinárias que têm sido refinadas através dos séculos.
Pratos icônicos como a moussaka, o souvlaki e a tradicional salada grega são apenas o começo do que esse rico cardápio tem a oferecer. A harmonia entre ervas frescas, azeite de oliva e produtos locais proporciona uma experiência gustativa única e memorável, complementada perfeitamente pelos vinhos locais. E quando pensamos em vinhos gregos, entramos em uma tradição vinícola que remonta a milhares de anos. 
A diversidade geográfica do país oferece condições ideais para o cultivo de várias variedades de uvas. Algumas das mais famosas incluem a Assyrtiko, de Santorini, conhecida por seus vinhos brancos minerais e frescos; a Agiorgitiko, do Peloponeso, que produzem tintos ricos e encorpados; e a Xinomavro, da Macedônia, famosa por seus vinhos potentes e de grande potencial de envelhecimento.   
A experiência de explorar vinícolas na Grécia é uma aventura por si só. O terroir único de cada região, que combina solos vulcânicos, montanhas majestosas e a brisa do Mediterrâneo, influencia profundamente as características dos vinhos. Em suma, conhecer a Grécia é embarcar em um enriquecimento cultural e sensorial, onde o passado encontra o presente em pratos maravilhosos e taças de vinho que contam histórias de uma civilização antiga e contínua paixão pela boa vida. 
Um brinde às novas descobertas!
Segue lá no Instagram @abrindoagarrafa e acompanhe essa experiência!
 

Vamos harmonizar:

Moussaka

Um dos pratos mais tradicionais e caseiros na Grécia, a moussaka é um tipo de lasanha bem cremosa. Essa versão é feita com carne de cordeiro picada, refogada com bastante tempero e especiarias – como cravo, canela e pimenta – azeite e molho de tomate. A carne é intercalada com camadas de berinjela e de batata fatiadas, que fazem a vez da massa. Por cima, molho branco e depois vai ao forno para dourar. A receita pode ser adaptada com abobrinha, ao invés da berinjela. Se não tiver carne de cordeiro, a carne moída é uma opção mais acessível e que funciona muito bem.
Para harmonizar com esse prato, um vinho grego que é frequentemente recomendado é o Xinomavro, um tinto que possui taninos robustos e uma acidez equilibrada, ideal para acompanhar a riqueza e os sabores da moussaka. Outra opção pode ser o Agiorgitiko, que também é um tinto mais suave e frutado. Se você preferir um vinho branco, o Assyrtiko pode ser uma boa escolha, trazendo frescor e uma acidez que complementam bem os sabores do prato.
 

Eventos:

14 de setembro – Vinícola Casa Del Nonno – Sunset – das 16h às 20h30
14 de setembro – Oka Floripa - NUA – 1ª Feira de Vinhos Naturais de Florianópolis
23 de agosto a 07 de setembro – Imbituba – Praia do Rosa – 10ª edição Delvino 2024
27 e 28 de setembro – Vinícola Francioni – Workshop Tango e Vinhos – (49) 99192-8162
 

Mais um termo utilizado no mundo do vinho que é bem importante para você entender, pois isso facilita até na hora da escolha do seu vinho. Maceração é uma etapa superimportante na elaboração dos vinhos, especialmente dos vinhos tintos. Vinhos com mais maceração são vinhos com mais cor, mais amargor e até mais longevidade. Maceração envolve o contato da casca da uva com o mosto, o que é crucial para a extração de compostos que contribuem para a cor, aromas e sabores característicos da bebida. Esse processo não apenas influencia a qualidade do vinho, mas também permite aos enólogos explorar a complexidade e a variedade de nuances que tornam cada vinho único e especial. Você sabia que é possível fazer vinhos brancos, rosés e tintos com uvas tintas? Sim, porque as antocianinas, a substância que dá coloração ao vinho, está presente nas cascas das uvas. Portanto, se o suco não tiver contato com a casca, pode-se fazer vinhos brancos de uvas tintas. Já se o suco tiver contato leve com a casca, faz-se vinho rosé e, se o contato for bem mais longo, elaboram-se os vinhos tintos mais intensos. É esse o processo de maceração e é assim que se entente o estilo de vinho que se quer, com mais ou menos cor, mais ou menos amargor. Em suma, compreender a maceração é fundamental para apreciar plenamente o mundo do vinho e todas as nuances que ele tem a oferecer.

Vinho Certo para o Dia dos Pais

O Dia dos Pais está chegando e sabemos quanto é importante reconhecer e homenagear a figura paterna em nossas vidas. Os pais merecem ser celebrados e presenteados de acordo com seu estilo único e personalidade distinta. Assim como os vinhos e espumantes variam em sabores e características, os pais também possuem diferentes estilos que merecem ser apreciados e reconhecidos. Para aqueles que decidirem presentear seu querido pai com um vinho, que tal algumas dicas para que você possa identificar o estilo do seu pai e não errar na escolha?
Para os pais clássicos e tradicionais, um vinho tinto robusto e encorpado pode ser o presente ideal. Esse tipo de pai aprecia a sofisticação e a tradição, e um bom vinho tinto pode ser o complemento perfeito para seu paladar refinado. Já para os pais aventureiros e cheios de energia, um espumante leve e refrescante pode ser a escolha acertada. Esse pai sempre está em busca de novas experiências e emoções e um espumante pode representar sua personalidade vibrante e animada.
Para os pais descontraídos, um vinho branco fresco e frutado é uma opção excelente. Esse tipo de pai valoriza a simplicidade e a leveza da vida, e um vinho branco pode ser o presente perfeito para acompanhar momentos relaxantes e alegres.
Por fim, para os pais sofisticados e elegantes, um vinho rosé elegante e delicado pode ser uma ótima escolha. Esse pai gosta de estar sempre bem-apresentado e aprecia a beleza nos detalhes, e um vinho rosé pode representar sua fineza e requinte.
Neste Dia dos Pais, vamos brindar a todos os pais, independentemente de seu estilo, e agradecer por seu amor incondicional e suporte constante em nossas vidas. Parabéns a todos os pais!

Vamos harmonizar:

Fricassé de frango com batata palha

Os pais são nossos heróis, sempre tentam nos proteger de tudo e não pensam duas vezes na hora de nos agradar. No segundo domingo do mês de agosto, comemora-se o Dia dos Pais, lembrando que pai não é apenas biológico, mas todos aqueles que assumem o papel paterno em nossas vidas. Pai é aquele que está presente, que compartilha momentos, alegrias e desafios, que guia com amor e sabedoria. E que tal retribuir o amor e carinho com um almoço de Dia dos Pais mais que especial? Uma dica rápida e fácil para que você possa passar bastante tempo curtindo seu paizão.

Você vai precisar de manteiga, cebola picada, alhos amassados, peito de frango cozido e desfiado, milho verde, vinho branco seco, creme de leite, requeijão cremoso, sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto, queijo muçarela ralado e batata palha para decorar.

Como preparar:
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho por três minutos. Junte o frango, o milho e refogue por dois minutos. Misture o vinho e refogue por três minutos. Acrescente o creme de leite, o requeijão e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Transfira para um refratário médio, cubra com o catupiry, às colheradas, e polvilhe com a muçarela. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar. Decore com batata palha e sirva o fricassé com um arroz ou batatas rústicas.
Para harmonizar com essa receita maravilhosa, sugiro um vinho mais leve, pois a carne de frango, por ser mais leve e ter um sabor suave, harmoniza bem com vinhos brancos, rosés ou tintos mais leves. Sendo assim, um pinot noir seria uma excelente escolha. Lembre-se de que esta sugestão é apenas uma ideia e o mais importante é estar junto e celebrar com seu pai nesta data especial. Aproveite o momento e desfrute da companhia e do carinho mútuo. Feliz Dia dos Pais!

CURIOSIDADE:

Para alguns, um sacrilégio; para outros, uma inovação interessante. Uma vinícola francesa introduziu no mercado uma combinação que tem dividido opiniões: vinho tinto com sabor de Coca-Cola. A Haussmann Famille, localizada na renomada região de Bordeaux, lançou o “Rouge Sucette” (Pirulito Vermelho). Este produto é composto por 75% de vinho e 25% de uma solução de água, açúcar e aroma de Coca-Cola. Anteriormente, a vinícola já havia lançado variações como vinhos brancos e rosés com suco de maracujá, além de um rosé com sabor de grapefruit, uma fruta cítrica conhecida por seu sabor ácido, embora visualmente semelhante à laranja. Desenvolvidos para atrair o público mais jovem, esses produtos têm demonstrado sucesso comercial, com vendas anuais de 15 milhões de garrafas e expectativas de crescimento. O vinho com sabor de cola possui 9% de teor alcoólico e é vendido por aproximadamente 3 euros nos supermercados europeus.

Conheça o Malbec

A casta Malbec é uma das variedades de uvas mais interessantes, versáteis e renomadas, encantando-nos há décadas com seu perfil frutado e paladar elegante. Com uma longa tradição que atravessou continentes, encontrou um lar perfeito na Argentina, particularmente em Mendoza, onde hoje é uma das principais uvas produzidas. Original de Bordeaux, na França, a Malbec se adaptou maravilhosamente ao clima argentino e é amplamente cultivada, mas também está presente em países como Chile, Austrália e Nova Zelândia.

Os vinhos Malbec são notáveis por sua intensa coloração, muito próxima à cor original da uva in natura. Caracterizam-se por um aroma frutado marcante e um sabor intenso que persiste na boca. Apesar de todos serem produzidos a partir da mesma uva, os vinhos variam consideravelmente dependendo da região de cultivo, resultando em exemplares que podem ser complexos, encorpados, amadeirados, e até mesmo rosés e espumantes leves. É recomendado servir esses vinhos entre 16 e 18ºC.

Na Argentina, a Malbec ocupa a maior parte das áreas plantadas com uvas finas tintas. As diversas regiões do país, como Mendoza, Salta, Catamarca e a Patagônia, oferecem estilos distintos de Malbec. Em Mendoza, o vinho apresenta uma coloração escura, com nuances minerais, frutas negras e notas de especiarias doces ou florais. As regiões de Salta e Catamarca são conhecidas por produzir vinhos de personalidade forte, com aromas de frutas vermelhas e negras maduras, pimenta e pimentão, e taninos firmes, mas elegantes. Os vinhos da Patagônia destacam-se por serem mais moderados e frescos, com aromas de frutas negras maduras e um distinto toque mineral.

Vamos harmonizar:

Bife de chorizo na frigideira

O bife de chorizo é um corte argentino conhecido por sua maciez e sabor marcante, sendo muito apreciado em parrillas e um dos pratos mais famosos de Buenos Aires. Este corte provém da parte dianteira do contrafilé, situado entre o bife ancho e a alcatra, caracterizado por uma generosa camada de gordura.

Para preparar esta receita deliciosa, comece temperando a carne com alho, pimenta e sal. Você também pode adicionar outros temperos ao seu gosto, como páprica, shoyu e ervas aromáticas. Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo alto e frite os bifes, lembrando-se de selar bem a carne para reter seus sucos e intensificar o sabor. Sirva os bifes acompanhados de batatas ao murro com alecrim e pimentão salteado.

Para harmonizar, sugiro o vinho argentino “Rutini Malbec”, que apresenta uma cor vermelha intensa e um aroma complexo de frutas pretas, chocolate e baunilha. O paladar encorpado e o final redondo e persistente complementam perfeitamente a suculência e a intensidade do bife de chorizo, resultando em uma combinação excepcional.

Eventos

12 de maio - La Domenica Dias das mães 
Vinícola Mazon - (com agendamento)

19 de maio - Wine Festival Casa & Design Edição de Inverno
Saco Grande Florianópolis - Shopping Casa & Desing