Dionísio, conhecido na mitologia grega como o “Deus do Vinho”, da fertilidade, das festividades e do êxtase, desempenhou um papel vital na história da vitivinicultura. Para os gregos, o vinho foi criado pelo Deus Dionísio, que teria descoberto a viticultura e se dedicado a ela. Ele é frequentemente associado ao cultivo das videiras e à produção do vinho, simbolizando a transformação e o renascimento. Os rituais dedicados a Dionísio eram momentos de grande celebração e comunhão social.
Seu culto divulgou não apenas práticas agrícolas relacionadas ao cultivo das uvas, mas também promoveu o uso do vinho em contextos religiosos e sociais. Ao integrar o vinho na vida cotidiana e nas cerimônias, Dionísio ajudou a estabelecer uma cultura de apreciação da bebida que transcendeu gerações, influenciando a evolução das técnicas vitivinícolas e espalhando a prática de beber vinho por toda a Europa e além. A lenda de Dionísio também simboliza a dualidade do vinho, que pode tanto trazer alegria e união quanto caos e desordem, refletindo sua importância e poder na cultura humana.
Experiência do mês
Os ninhos de Thira
Tive o privilégio de recentemente conhecer o Thira e, com certeza, este lugar maravilhoso está na lista de sonhos de um grande número de pessoas. Na verdade, Thira é o nome oficial de Santorini, ilha grega, uma das joias do Mar Egeu, famosa não apenas por suas impressionantes paisagens, mas também por sua rica cultura de viticultura. A ilha é conhecida por suas casas brancas com cúpulas azuis, vistas deslumbrantes do pôr do sol e praias de areia vulcânica, mas o que muitos não sabem é que Santorini possui uma tradição vinícola que remonta a milhares de anos.
A viticultura em Santorini é marcada pelo cultivo da uva Assyrtiko, considerada a variedade emblemática da ilha. Essa uva é adaptada ao clima árido e ao solo vulcânico, o que confere aos vinhos uma mineralidade única e uma acidez refrescante. O cultivo é feito de maneira tradicional, com as vinhas moldadas em forma de cestos baixos, chamadas de “kouloura”, que remetem a pequenos ninhos protegendo as uvas dos ventos fortes e da intensa luz solar.
Os vinhos de Santorini, especialmente os brancos feitos com Assyrtiko, são muito valorizados, oferecendo uma experiência sensorial única, que reflete o terroir da ilha. Eles são perfeitos para acompanhar pratos de saladas e frutos do mar, que são uma das especialidades do local, apreciados tanto por turistas quanto por sommeliers ao redor do mundo.
A cultura vitivinícola de Santorini é um testemunho da resiliência e criatividade dos seus habitantes, que transformaram um ambiente desafiador em uma tradição rica e saborosa. Visitar a ilha foi uma experiência indescritível, assim como vivenciar sua herança vinícola. Se você tiver a oportunidade conhecer Santorini e de provar um vinho feito com a uva Assyrtiko, prepare-se para uma experiência sensorial única e inesquecível.
A viticultura em Santorini é marcada pelo cultivo da uva Assyrtiko, considerada a variedade emblemática da ilha. Essa uva é adaptada ao clima árido e ao solo vulcânico, o que confere aos vinhos uma mineralidade única e uma acidez refrescante. O cultivo é feito de maneira tradicional, com as vinhas moldadas em forma de cestos baixos, chamadas de “kouloura”, que remetem a pequenos ninhos protegendo as uvas dos ventos fortes e da intensa luz solar.
Os vinhos de Santorini, especialmente os brancos feitos com Assyrtiko, são muito valorizados, oferecendo uma experiência sensorial única, que reflete o terroir da ilha. Eles são perfeitos para acompanhar pratos de saladas e frutos do mar, que são uma das especialidades do local, apreciados tanto por turistas quanto por sommeliers ao redor do mundo.
A cultura vitivinícola de Santorini é um testemunho da resiliência e criatividade dos seus habitantes, que transformaram um ambiente desafiador em uma tradição rica e saborosa. Visitar a ilha foi uma experiência indescritível, assim como vivenciar sua herança vinícola. Se você tiver a oportunidade conhecer Santorini e de provar um vinho feito com a uva Assyrtiko, prepare-se para uma experiência sensorial única e inesquecível.
Vamos harmonizar
Horiatiki Salata ou Salada Grega
A salada grega é um prato clássico e refrescante, ideal para as estações mais quentes. Sua combinação de ingredientes frescos traz um sabor vibrante e autêntico do Mediterrâneo. Mas, vamos combinar, não precisamos ir até a Grécia para nos deliciarmos dessa receita.
Para fazer uma salada grega, não tem segredo! Basta juntar tomate, pepino, pimentão, cebola roxa, orégano, azeitona preta e não esquecer o toque especial do país: queijo feta, que poderá ser substituído por ricota ou outro tipo de queijo branco.
Azeite também não pode faltar na salada – aliás, em todos os pratos, já que os gregos são os maiores consumidores de azeite do mundo. É muito importante que a salada seja preparada logo, antes de ser servida para que o sabor fresco seja mantido. Uma dica bem grega é utilizar o pão para absorver o caldo no fundo da tigela, que é uma delícia.
Para acompanhar essa salada fresca, o vinho branco grego Assyrtiko é uma escolha perfeita. Com sua alta acidez e notas de frutas cítricas, esse vinho complementa maravilhosamente os sabores da salada, realçando a frescura dos vegetais e a intensidade do queijo feta. A mineralidade do Assyrtiko, especialmente aquele produzido em Santorini, traz uma complexidade que harmoniza deliciosamente com a combinação de ingredientes da salada grega, tornando a refeição ainda mais especial. Aproveite!
Eventos
05/10 – Casa Del Nonno Vinhos e Espumantes – Urussanga – Sunset, das 16h às 20h30min
29/10 – Pátio Milano – Florianópolis – Arte e Vinho – às 19h
Todas as sextas-feiras, às 14h e às 16h, e todos os sábados, às 16 horas - Vigna Mazon - Degustação Orientada (reserva antecipada)
Retsina é um tipo tradicional de vinho grego que é distinto por seu sabor único, resultante da adição de resina de pinheiro durante o processo de fermentação. Essa prática remonta a tempos antigos, quando a resina era usada para selar ânforas e evitar a deterioração do vinho. Atualmente, a resina é utilizada mais pelo seu sabor característico, que confere ao vinho notas de ervas e um caráter um tanto terroso e amadeirado.
Retsina é tipicamente feito a partir de uvas Savatiano, mas também pode incluir outras variedades, como Roditis e Assyrtiko. Tradicionalmente, é um vinho branco, embora existam também versões rosé. É muito comum na Grécia, sendo consumido frequentemente em tavernas, onde é servido para acompanhar pratos típicos gregos, como mezes (pequenos pratos) de frutos do mar e vegetais.
Devido ao seu sabor marcante, Retsina pode dividir opiniões. Para apreciá-lo ao máximo, recomenda-se servir o vinho gelado, especialmente em meses mais quentes, para melhor complementar a gastronomia local e tornar a sua degustação mais agradável.
Experiência do mês
Conhecer novas culturas nos ajuda a entender e valorizar a diversidade do mundo. Cada país tem suas tradições, crenças e modos de vida que enriquecem nossa perspectiva. A Grécia é um destino fascinante não apenas por sua rica história e belas paisagens, mas também pela oportunidade de explorar sua cultura vibrante, culinária diversificada e vinhos de excelência, o que é incrivelmente gratificante para qualquer amante de experiências sensoriais. Conhecer novas culturas nos enriquece, amplia nossos horizontes e nos conecta às tradições que moldaram sociedades através dos tempos.
Meu sonho se tornou realidade e hoje estou aqui do outro lado do continente vivenciando uma experiência incrível. A culinária grega é uma deliciosa jornada por sabores mediterrâneos, envolvendo ingredientes frescos e técnicas culinárias que têm sido refinadas através dos séculos.
Pratos icônicos como a moussaka, o souvlaki e a tradicional salada grega são apenas o começo do que esse rico cardápio tem a oferecer. A harmonia entre ervas frescas, azeite de oliva e produtos locais proporciona uma experiência gustativa única e memorável, complementada perfeitamente pelos vinhos locais. E quando pensamos em vinhos gregos, entramos em uma tradição vinícola que remonta a milhares de anos.
A diversidade geográfica do país oferece condições ideais para o cultivo de várias variedades de uvas. Algumas das mais famosas incluem a Assyrtiko, de Santorini, conhecida por seus vinhos brancos minerais e frescos; a Agiorgitiko, do Peloponeso, que produzem tintos ricos e encorpados; e a Xinomavro, da Macedônia, famosa por seus vinhos potentes e de grande potencial de envelhecimento.
A experiência de explorar vinícolas na Grécia é uma aventura por si só. O terroir único de cada região, que combina solos vulcânicos, montanhas majestosas e a brisa do Mediterrâneo, influencia profundamente as características dos vinhos. Em suma, conhecer a Grécia é embarcar em um enriquecimento cultural e sensorial, onde o passado encontra o presente em pratos maravilhosos e taças de vinho que contam histórias de uma civilização antiga e contínua paixão pela boa vida.
Um brinde às novas descobertas!
Segue lá no Instagram @abrindoagarrafa e acompanhe essa experiência!
Vamos harmonizar:
Moussaka
Um dos pratos mais tradicionais e caseiros na Grécia, a moussaka é um tipo de lasanha bem cremosa. Essa versão é feita com carne de cordeiro picada, refogada com bastante tempero e especiarias – como cravo, canela e pimenta – azeite e molho de tomate. A carne é intercalada com camadas de berinjela e de batata fatiadas, que fazem a vez da massa. Por cima, molho branco e depois vai ao forno para dourar. A receita pode ser adaptada com abobrinha, ao invés da berinjela. Se não tiver carne de cordeiro, a carne moída é uma opção mais acessível e que funciona muito bem.
Para harmonizar com esse prato, um vinho grego que é frequentemente recomendado é o Xinomavro, um tinto que possui taninos robustos e uma acidez equilibrada, ideal para acompanhar a riqueza e os sabores da moussaka. Outra opção pode ser o Agiorgitiko, que também é um tinto mais suave e frutado. Se você preferir um vinho branco, o Assyrtiko pode ser uma boa escolha, trazendo frescor e uma acidez que complementam bem os sabores do prato.
Eventos:
14 de setembro – Vinícola Casa Del Nonno – Sunset – das 16h às 20h30
14 de setembro – Oka Floripa - NUA – 1ª Feira de Vinhos Naturais de Florianópolis
23 de agosto a 07 de setembro – Imbituba – Praia do Rosa – 10ª edição Delvino 2024
27 e 28 de setembro – Vinícola Francioni – Workshop Tango e Vinhos – (49) 99192-8162
Mais um termo utilizado no mundo do vinho que é bem importante para você entender, pois isso facilita até na hora da escolha do seu vinho. Maceração é uma etapa superimportante na elaboração dos vinhos, especialmente dos vinhos tintos. Vinhos com mais maceração são vinhos com mais cor, mais amargor e até mais longevidade. Maceração envolve o contato da casca da uva com o mosto, o que é crucial para a extração de compostos que contribuem para a cor, aromas e sabores característicos da bebida. Esse processo não apenas influencia a qualidade do vinho, mas também permite aos enólogos explorar a complexidade e a variedade de nuances que tornam cada vinho único e especial. Você sabia que é possível fazer vinhos brancos, rosés e tintos com uvas tintas? Sim, porque as antocianinas, a substância que dá coloração ao vinho, está presente nas cascas das uvas. Portanto, se o suco não tiver contato com a casca, pode-se fazer vinhos brancos de uvas tintas. Já se o suco tiver contato leve com a casca, faz-se vinho rosé e, se o contato for bem mais longo, elaboram-se os vinhos tintos mais intensos. É esse o processo de maceração e é assim que se entente o estilo de vinho que se quer, com mais ou menos cor, mais ou menos amargor. Em suma, compreender a maceração é fundamental para apreciar plenamente o mundo do vinho e todas as nuances que ele tem a oferecer.
O Dia dos Pais está chegando e sabemos quanto é importante reconhecer e homenagear a figura paterna em nossas vidas. Os pais merecem ser celebrados e presenteados de acordo com seu estilo único e personalidade distinta. Assim como os vinhos e espumantes variam em sabores e características, os pais também possuem diferentes estilos que merecem ser apreciados e reconhecidos. Para aqueles que decidirem presentear seu querido pai com um vinho, que tal algumas dicas para que você possa identificar o estilo do seu pai e não errar na escolha?
Para os pais clássicos e tradicionais, um vinho tinto robusto e encorpado pode ser o presente ideal. Esse tipo de pai aprecia a sofisticação e a tradição, e um bom vinho tinto pode ser o complemento perfeito para seu paladar refinado. Já para os pais aventureiros e cheios de energia, um espumante leve e refrescante pode ser a escolha acertada. Esse pai sempre está em busca de novas experiências e emoções e um espumante pode representar sua personalidade vibrante e animada.
Para os pais descontraídos, um vinho branco fresco e frutado é uma opção excelente. Esse tipo de pai valoriza a simplicidade e a leveza da vida, e um vinho branco pode ser o presente perfeito para acompanhar momentos relaxantes e alegres.
Por fim, para os pais sofisticados e elegantes, um vinho rosé elegante e delicado pode ser uma ótima escolha. Esse pai gosta de estar sempre bem-apresentado e aprecia a beleza nos detalhes, e um vinho rosé pode representar sua fineza e requinte.
Neste Dia dos Pais, vamos brindar a todos os pais, independentemente de seu estilo, e agradecer por seu amor incondicional e suporte constante em nossas vidas. Parabéns a todos os pais!
Fricassé de frango com batata palha
Os pais são nossos heróis, sempre tentam nos proteger de tudo e não pensam duas vezes na hora de nos agradar. No segundo domingo do mês de agosto, comemora-se o Dia dos Pais, lembrando que pai não é apenas biológico, mas todos aqueles que assumem o papel paterno em nossas vidas. Pai é aquele que está presente, que compartilha momentos, alegrias e desafios, que guia com amor e sabedoria. E que tal retribuir o amor e carinho com um almoço de Dia dos Pais mais que especial? Uma dica rápida e fácil para que você possa passar bastante tempo curtindo seu paizão.
Você vai precisar de manteiga, cebola picada, alhos amassados, peito de frango cozido e desfiado, milho verde, vinho branco seco, creme de leite, requeijão cremoso, sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto, queijo muçarela ralado e batata palha para decorar.
Como preparar:
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho por três minutos. Junte o frango, o milho e refogue por dois minutos. Misture o vinho e refogue por três minutos. Acrescente o creme de leite, o requeijão e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Transfira para um refratário médio, cubra com o catupiry, às colheradas, e polvilhe com a muçarela. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar. Decore com batata palha e sirva o fricassé com um arroz ou batatas rústicas.
Para harmonizar com essa receita maravilhosa, sugiro um vinho mais leve, pois a carne de frango, por ser mais leve e ter um sabor suave, harmoniza bem com vinhos brancos, rosés ou tintos mais leves. Sendo assim, um pinot noir seria uma excelente escolha. Lembre-se de que esta sugestão é apenas uma ideia e o mais importante é estar junto e celebrar com seu pai nesta data especial. Aproveite o momento e desfrute da companhia e do carinho mútuo. Feliz Dia dos Pais!
CURIOSIDADE:
Para alguns, um sacrilégio; para outros, uma inovação interessante. Uma vinícola francesa introduziu no mercado uma combinação que tem dividido opiniões: vinho tinto com sabor de Coca-Cola. A Haussmann Famille, localizada na renomada região de Bordeaux, lançou o “Rouge Sucette” (Pirulito Vermelho). Este produto é composto por 75% de vinho e 25% de uma solução de água, açúcar e aroma de Coca-Cola. Anteriormente, a vinícola já havia lançado variações como vinhos brancos e rosés com suco de maracujá, além de um rosé com sabor de grapefruit, uma fruta cítrica conhecida por seu sabor ácido, embora visualmente semelhante à laranja. Desenvolvidos para atrair o público mais jovem, esses produtos têm demonstrado sucesso comercial, com vendas anuais de 15 milhões de garrafas e expectativas de crescimento. O vinho com sabor de cola possui 9% de teor alcoólico e é vendido por aproximadamente 3 euros nos supermercados europeus.
Conheça o Malbec
A casta Malbec é uma das variedades de uvas mais interessantes, versáteis e renomadas, encantando-nos há décadas com seu perfil frutado e paladar elegante. Com uma longa tradição que atravessou continentes, encontrou um lar perfeito na Argentina, particularmente em Mendoza, onde hoje é uma das principais uvas produzidas. Original de Bordeaux, na França, a Malbec se adaptou maravilhosamente ao clima argentino e é amplamente cultivada, mas também está presente em países como Chile, Austrália e Nova Zelândia.
Os vinhos Malbec são notáveis por sua intensa coloração, muito próxima à cor original da uva in natura. Caracterizam-se por um aroma frutado marcante e um sabor intenso que persiste na boca. Apesar de todos serem produzidos a partir da mesma uva, os vinhos variam consideravelmente dependendo da região de cultivo, resultando em exemplares que podem ser complexos, encorpados, amadeirados, e até mesmo rosés e espumantes leves. É recomendado servir esses vinhos entre 16 e 18ºC.
Na Argentina, a Malbec ocupa a maior parte das áreas plantadas com uvas finas tintas. As diversas regiões do país, como Mendoza, Salta, Catamarca e a Patagônia, oferecem estilos distintos de Malbec. Em Mendoza, o vinho apresenta uma coloração escura, com nuances minerais, frutas negras e notas de especiarias doces ou florais. As regiões de Salta e Catamarca são conhecidas por produzir vinhos de personalidade forte, com aromas de frutas vermelhas e negras maduras, pimenta e pimentão, e taninos firmes, mas elegantes. Os vinhos da Patagônia destacam-se por serem mais moderados e frescos, com aromas de frutas negras maduras e um distinto toque mineral.
Bife de chorizo na frigideira
O bife de chorizo é um corte argentino conhecido por sua maciez e sabor marcante, sendo muito apreciado em parrillas e um dos pratos mais famosos de Buenos Aires. Este corte provém da parte dianteira do contrafilé, situado entre o bife ancho e a alcatra, caracterizado por uma generosa camada de gordura.
Para preparar esta receita deliciosa, comece temperando a carne com alho, pimenta e sal. Você também pode adicionar outros temperos ao seu gosto, como páprica, shoyu e ervas aromáticas. Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo alto e frite os bifes, lembrando-se de selar bem a carne para reter seus sucos e intensificar o sabor. Sirva os bifes acompanhados de batatas ao murro com alecrim e pimentão salteado.
Para harmonizar, sugiro o vinho argentino “Rutini Malbec”, que apresenta uma cor vermelha intensa e um aroma complexo de frutas pretas, chocolate e baunilha. O paladar encorpado e o final redondo e persistente complementam perfeitamente a suculência e a intensidade do bife de chorizo, resultando em uma combinação excepcional.
Eventos
12 de maio - La Domenica Dias das mães
Vinícola Mazon - (com agendamento)
19 de maio - Wine Festival Casa & Design Edição de Inverno
Saco Grande Florianópolis - Shopping Casa & Desing
VINHO DA MADONNA
Você já ouviu falar do vinho da Madonna? E você sabia que esse vinho tão apreciado pela celebridade é de São Joaquim?
Sim, e foi durante a sua passagem pelo Brasil, em 2009, que Madonna foi jantar no restaurante Fasano, em São Paulo, e conheceu o Villa Francioni Rosé, que é um composto de oito uvas: Cabernet Sauvignon, Cabertnet Franc, Sangiovese, Syrah, Petit Verdot, Pinot Noir, Merlot e Malbbec. O blend tem um delicado aroma de frutas e flores, lembrando romã, pêssego e rosas, destacados por um discreto tom cítrico, após sugestão do sommelier Manoel Beato.
Segundo o profissional que serviu a cantora, Madonna pediu a sugestão de um rosé, foi quando o sommelier do local arriscou e apresentou o Villa Francioni. Já no primeiro gole, a Madonna perguntou onde poderia comprar a garrafa. A preferência da cantora causou frisson entre as celebridades. É válido ressaltar que o rosé de São Joaquim é o mais vendido no Copacabana Palace.
O Villa Francioni Rosé dispensa apresentações quando dizemos que se trata do vinho escolhido pela Madonna. O requintado blend, produzido em São Joaquim, já angariou diversos prêmios, entre eles, o de melhor rosé do Brasil (degustação às cegas), pela Folha de São Paulo, em 2013. Leve e delicado, possui acidez vibrante, proporcionando frescor, ideal para ser consumido no verão. O vinho pode ser degustado ou harmonizado com frutos do mar e petiscos diversos. Ele é bastante equilibrado e envolvente.
EXPERIÊNCIA DO MÊS: VINDIMA
Localizada a uma altitude de aproximadamente 1.360 metros acima do nível do mar, a Serra Catarinense tem recebido a visita de turistas que procuram a região atraída pelas belezas naturais e pelo clima frio da região que proporciona paisagens únicas, cobertas até de neve, mas que aquecem o turismo local.
Nos últimos anos, o cultivo de uva na região vem se destacando devido ao clima frio e a altitude elevada, o que faz com que as variedades das frutas amadureçam mais lentamente e de forma completa, aumentando o padrão das safras. Essa nova atração turística tem aguçado os instintos dos turistas e apreciadores de vinho. Assim, dezenas de vinícolas estruturadas e charmosas oferecem os tradicionais Vinhos de Altitude da região, cheios de sabor, história e cultura. Com o intuito de celebrar a colheita das uvas e fomentar o turismo na região, no mês de março, acontece a Vindima de Altitude, onde vinícolas da região apresentam seus rótulos de vinhos tintos, brancos, rosés e espumantes, muitos deles premiados internacionalmente e certificados com o selo de Indicação Geográfica (IG). Esse ano, não foi diferente. Em sua 10º edição, a Vindima de Altitude iniciou em 1º de março e vai até 30 de abril.
Sábado, 2 de março, tive o prazer de prestigiar o Vinho & Arte Festival, que marcou oficialmente o início das festividades da Vindima, no pavilhão principal do Parque Nacional da Maçã, de São Joaquim. Uma experiência incrível, em um ambiente elegante, finamente decorado, onde 19 vinícolas renomadas apresentaram seus rótulos. Pude trocar experiências em vários estandes, degustar vinhos de alta qualidade e me deliciar com pratos deliciosos da gastronomia local, ao som da melhor música e apresentações culturais. Entre espumantes, vinhos rosés, brancos e tintos, tive o privilégio de degustar o famoso VF Rosé, da Vinícola Francione, conhecido como o vinho da Madonna. Nesta ocasião, a Milena Tomaz (expositora da Vinícola Francione), contou um pouquinho da história do Vila Francione Rosé, que, desde 2009, data em que foi apresentado à celebridade, vem sendo procurado e provado por inúmeros entusiastas do mundo dos vinhos e, é claro, que provei e gostei.
Visita aos estandes
Se tratando de espumante, em visita ao estande da Vinícola Abreu Garcia, fui apresentada ao vinho Abreu Garcia Rose Brut, espumante mais vendido na vinícola, com acidez vibrante e cor rosada, uma ótima opção se consumido em dias quentes. Este vinho foi medalha de ouro em 2023, na 13ª edição do Concurso do Espumante Brasileiro. E como não poderia deixar de degustar um bom tinto, foi no estande da Vinícola Vivalti que provei um Pinot Noir extremamente equilibrado, coloração rubi de pouca intensidade e aromas delicados. Seu proprietário, que estava presente no evento, senhor Vicente Donini, fez a sugestão e essa foi aprovada.
Festival dos sentidos
Para todos os apreciadores, o Vinho & Arte Festival é um verdadeiro encontro para os sentidos. É contagiante a alegria, a gastronomia e as experiências sensoriais desse evento memorável. São momentos como esse que nos conectam com a tradição, a arte e a paixão que envolve a produção e apreciação de vinhos. Foi muito bom desfrutar desse evento e convido a todos para me acompanhar nas novas experiências enogastronômicas tão enriquecedoras quanto essa, que compartilharei na próxima edição!
Vamos harmonizar?
A Páscoa é uma das épocas mais especiais do ano, repleta de significado e celebração. É um período em que familiares e amigos se reúnem para compartilhar momentos especiais e deliciosas refeições. E não há acompanhamento melhor para um almoço de Páscoa do que um bom vinho para harmonizar com os pratos típicos dessa data festiva.
Carré de cordeiro assado com batatas ao molho de ervas
Carré ou costeleta de cordeiro é um dos cortes mais macios e saborosos. Além disso, é também uma carne nobre. A carne de cordeiro é a mais macia e delicada, apresentando coloração rosada, grande maciez e um baixo teor de gordura.
Se você ainda não fez cordeiro, saiba que os cortes estão entre as melhores carnes para churrasco. Não esqueça da preparar o molho. Valoriza ainda mais os cortes. Ele pode ser à base de molho de mostarda e mel; chimichurri de hortelã; molho vinagrete ou molho encorpado de redução de vinho e especiarias.
Importante deixar o cordeiro descansar ao molho por algumas horas. Posteriormente, assar em fogo médio. As batatas devem ser levemente cozidas e, em seguida, assadas para deixa-las suculentas. Depois disso, você dá uma leve amassada e adiciona os temperos: ½ maço de sálvia, ½ maço de manjerona, sal, pimenta do reino e toque de açafrão a gosto. Uma excelente escolha para harmonizar com carré de cordeiro com batatas ao molho de ervas é um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon, Merlot ou Syrah. Esses vinhos complementam bem a riqueza da carne de cordeiro e os sabores herbais do molho, criando uma combinação deliciosa.
EVENTO:
*A Vindima de Altitude segue até 30 de abril. A programação completa do Tour nas Vinícolas está disponível no link na bio do perfil @vinhosdealtitude no Instagram e também no site www.vinhosdealtitude.com.br.
*06/04/2024 - Intensita Sunser a Casa Di Pasto Salton Caminho das Pedras
Local: Est Caminhos de Pedra Linha Palmeiro - Distrito São Pedro - Caminhos de Pedra, Bento Gonçalves (RS)
Horário: Entre 17h e 21h
Valor: A partir de R$220,00 por pessoa
Abrindo a Garrafa
Cláudia Borba
