Você já ouviu falar nas janelas de vinho?
    No século 17, nos anos 1630, a Peste assolou a Itália e a região de Florença. Em mais uma onda de devastação da peste bubônica, as pessoas precisaram se isolar. Assim, bares e tavernas tiveram de fechar as portas. Mas os italianos daquele tempo pensaram em uma solução criativa para continuar servindo os fregueses sem manter contato físico: eles criaram as buchette del vino, literalmente “buracos de vinho”.
    Eram janelas minúsculas, mas com espaço suficiente para passar um braço e, o mais importante, uma taça. Em desuso há séculos, essas janelas foram reabertas na pandemia. Por toda a  Florença, as janelas de vinhos se tornaram, novamente, a opção dos comércios para servir clientes sem necessidade do contato próximo e, assim, evitar a disseminação do novo coronavírus. 
    Segundo a Associazione Buchette del Vino, são mais de 150 janelas do tipo espalhadas por Florença e não há coisa similar em qualquer outra cidade do mundo. Curiosamente, o fenômeno das “buchette del vino” despertou  grande interesse na internet. As pessoas querem descobrir o uso diário dessas janelas no passado, se elas realmente serviam só como pontos de venda para os nobres que produziam vinho ou se tinham outras funções menos conhecidas.
    Há ainda quem pesquise sobre a lenda de que algumas dessas janelinhas escondem passagens secretas e tesouros não descobertos. Ademais, os turistas estão sempre em busca de listas atualizadas com as localizações precisas destas pequenas peças de patrimônio, para poderem incluí-las em suas rotas turísticas. Importante ressaltar que muitas dessas janelinhas foram restauradas e agora enfeitam restaurantes e bares, onde é possível, inclusive, comprar uma taça de vinho servida através delas, revivendo a tradição secular.
 

Experiência do mês

    Encerrou, neste último domingo, dia 9, a 17ª edição Vindima da Uva Goethe, um evento muito aguardado, que celebra a cultura e a produção de vinhos na região. Nesse período, as vinícolas associadas à ProGoethe - Casa Del Nono, Vigna Mazon, Vinhos Quarezemin, Vinhos Trevisol, Vinícola Bianco e Vinícola De Noni - ofereceram aos diversos turistas e apreciadores de vinhos atividades como degustações, harmonização de vinhos, apresentações musicais, visitas guiadas a vinícolas e entre outras. 

    Os visitantes puderam apreciar não apenas a excelência dos vinhos, mas também a beleza das paisagens locais e a deliciosa gastronomia italiana. No dia 8 de fevereiro, tive uma experiência incrível na Vinícola De Noni, onde participei da “Serata del Vino”, que é uma mistura de história vinhos e música. À noite, começou uma visitação em grupo pela vinícola, que foi uma verdadeira imersão no mundo da vinicultura. Nessa ocasião, pudemos conhecer a história, da vinícola e sua produção, sendo nos apresentada cada etapa do processo de fabricação do vinho, revelando os segredos da colheita das uvas e as técnicas de fermentação e envelhecimento.
     Essa experiência proporcionou um profundo entendimento e apreciação pela arte de produzir vinho, tornando a noite ainda mais especial. Após a visitação na Vinícola, foi o momento da degustação de vinhos, quando foram servidos 5 rótulos produzidos na vinícola: vinho tradicional, goethe, carbenet sauvignion, malbec rose e moscatel. Pudemos fazer análise sensorial que nos permitiu identificar as características dos vinhos, a cor, aromas, sabores e a textura que dá a cada vinho um caráter próprio e sabores únicos. Foi sem dúvidas um momento muito rico realizado na própria vinícola, que é um ambiente aconchegante, acompanhado de uma agradável música e uma deliciosa tábua de frios, deixando essa experiência ainda mais incrível.
    O sucesso da Serata del vino foi um reflexo da riqueza cultural e da dedicação presente na Vindima Goethe, que deixou certamente ótimas memórias em todos os que tiveram o privilégio de prestigiar esse evento lindo!
 

Vamos harmonizar?

Torta de maçã

A torta de maçã é uma sobremesa clássica que encanta com sua combinação perfeita de sabores e texturas. A massa crocante contrasta maravilhosamente com o recheio macio e levemente adocicado das maçãs, que podem ser temperadas com canela e açúcar, criando uma experiência gustativa única. 

Além de saborosa, a torta de maçã também tem seu valor nutricional. As maçãs são ricas em fibras, vitaminas e antioxidantes, que ajudam a promover a saúde digestiva e fortalecem o sistema imunológico. Quando preparada com ingredientes de qualidade e em quantidades moderadas, essa sobremesa pode ser uma escolha balanceada para momentos especiais.
Para fazer uma torta de maçã, serão necessárias 3 maçãs vermelhas descascadas, cortadas em meia lua, regadas com suco de 1/2 limão, 1/3 de xícara de açúcar, quanto baste de canela em pó (opcional), 1 folha de massa pronta gelada (folhada ou filo) e 1/2 colher de manteiga. 
Uma dica de harmonização com a torta de maçã é um espumante Moscatel, elevando ainda mais a experiência gastronômica. Este tipo de espumante, conhecido por seu sabor adocicado e seus aromas florais e frutados, complementa perfeitamente o perfil doce e levemente ácido da torta. A efervescência da espumante ajuda a limpar o paladar, tornando a combinação ainda mais agradável. Sirva a torta levemente aquecida com espumante bem gelado. Será uma experiência inesquecível!